Измийте бъбреците, нарежете ги на едри парчета и ги оставете в съд с подсолена студена вода да престоят 1 час. Отцедете ги.
Задушете в олиото нарязания лук. Прибавете горчицата, настъргания чесън, ракията, 1/2 чаша вода, сол и черен пипер.
Разбъркайте и оставете да се вари на слаб огън 10 минути. Прибавете бъбреците, захлупете съда и варете ястието още малко.